Co-founder and master blender
of Surette Condiments
Après une enfance marquée par une cuisine aux accents méditerranéens et basques et une vie de jeune adulte parcourant l’Europe, l’Asie et l’Australie, Cyril arrive au Québec en 2000.
Dans ses bagages : des expériences de service, entre autres dans les meilleurs restaurants d’Alain Ducasse à Londres et à Monaco. Tout en poursuivant des études en administration des affaires, Cyril officie au service dans des restaurants renommés de Montréal tels que Les Caprices de Nicolas, Les Chèvres et DNA. Il y rencontre des producteurs québécois et tombe amoureux de la culture culinaire d’ici.
Cela lui a donné envie de créer avec son ami, Alex Cruz, une entreprise spécialisée dans les produits québécois pour les restaurants gastronomiques de Montréal, Toronto et New York, la Société Orignal. En 2016, ils ont tous les deux été récompensés par le prix « Fournisseur de l’année » décerné par l’influent festival et magazine culinaire français, Omnivore.
De cette expérience est né le désir de créer quelque chose d’unique au Québec et de promouvoir la gastronomie locale à l’international en créant Surette Condiments. Grâce à son nez et son goût hors pair, tel un œnologue qui crée des assemblages de vins, Cyril crée des assemblages de vinaigres et de balsamiques à base de moût de pomme local qui n’ont rien à envier aux condiments les plus connus dans le monde.
Lorsqu’il ne développe pas un nouveau produit à ajouter à la gamme Surette, il co-gère l’agence de conseil en agroalimentaire École-B qui travaille avec des entrepreneurs pour le développement de projets alimentaires au Québec.
