Recette

Salade de brocolis grillés

Une belle salade à partager qui se déguste telle quelle ou qui accompagne bien les viandes et poissons grillés sur le barbecue.

Ingrédients

Vinaigrette

½ tasse (125 ml) d’huile de canola
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre brut
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 gousse d’ail, pressée
1 pincée de flocons de piment
Sel et poivre

Salade

2 têtes de brocoli, coupées en bouquets
250 g de labneh
Oignons frits du commerce, au goût
Flocons de piment, au goût

Préparation

Mettre la grille dans le tiers supérieur du four et le préchauffer à gril (broil).
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à vinaigrette ou un pot de style Mason. Réserver.
Dans un grand bol, touiller le brocoli et la vinaigrette, et bien enrober.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler le brocoli et arroser de la vinaigrette restée au fond du bol.
Cuire les brocolis sous le gril environ 8 minutes en prenant soin de les retourner fréquemment. Les brocolis doivent être légèrement noircis aux extrémités et leur tige, légèrement tendre tout en demeurant croquante.
Dresser une assiette de service en étalant le labneh au fond, puis déposer les brocolis. Garnir d’oignons frits et de flocons de piment, puis servir.

Le petit plus

Les brocolis peuvent être cuits au barbecue. En saison, substituer du chou-fleur ou du chou romanesco au brocoli.

Condiment utilisé

Vinaigre

de cidre

non filtré

brut

$ 11

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